Cheesecake de abóbora e canela

por | out 31, 2016 | Doces saudáveis | 0 Comentários

O Halloween é já amanhã… um ótimo pretexto para experimentar mais uma receita com abóbora.

eixo-vos aqui uma receita nada assustadora de cheesecake de abóbora. Uma versão saudável, sem gordura adicionada e sem glúten.

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160kcal por fatia (dá para 12 fatias)

Ingredientes:

Para a base:

  • 20 tâmaras sem caroço
  • 100g de frutos secos (os que preferir)
  • 50g de aveia
  • raspas de laranja
  • uma pitada de sal

Para o recheio:

  • 400g de queijo creme com 0% de gordura
  • 300g de abóbora descascada
  • 100g de açúcar mascavado
  • 2 colheres de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 5 folhas de gelatina incolor

Preparação:

Coloque os ingredientes da base num processador e triture tudo até formar uma pasta. Envolva essa pasta em película de plástico e reserve no frigorífico durante cerca de 30minutos.

Corte a abóbora em bocados pequenos e coloque-a a cozer com um fio de água durante cerca de 20minutos. Sempre que seja necessário vá mexendo e acrescentando um pouco de água para não colar no fundo da panela. Quando a abóbora estiver cozida, reduza-a a puré com a varinha. Deixe arrefecer.

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Misture o queijo creme, o puré de abóbora arrefecido, o açúcar, a canela e o extrato de baunilha. Mexa até obter uma mistura homogénea.

Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água e deixe hidratar durante 5 minutos. Depois, escorra a água, passe as folhas de gelatina para um recipiente que possa ir ao microondas e leve-o ao microondas na potência máxima 5 segundos para que a gelatina derreta. Junte a gelatina derretida à mistura anterior e mexa bem.

Numa forma de fundo removível (que pode forrar com papel vegetal para depois ser mais fácil de remover o cheesecake), coloque a massa da base e espalme-a com as mãos de forma a cobrir uniformemente o fundo. Verta a mistura do recheio por cima da base.

Leve ao frigorífico algumas horas ou de um dia para o outro.

Depois de desenformar, decore com canela em pó e frutos secos triturados.

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