Bolo de laranja e coco

por | fev 17, 2017 | Doces saudáveis, Sem glúten, Sem lactose | 0 Comentários

É fim-de-semana! Ainda no consultório, mas finalmente arranjei tempo para vos deixar aqui uma receita deliciosa para o experimentarem no fim-de-semana ao pequeno-almoço, como sobremesa, no lanche, cabe bem em qualquer momento! 😉 É feito com ingredientes saudáveis e não contém glúten nem lactose. Cada fatia deste bolo equivale aproximadamente às calorias de 1 pão ou de 4 colheres de arroz, por isso para não engordar basta fazer a substituição!

Bom fim-de-semana! :-*

 

 

160kcal/fatia (dá para 12 fatias finas)

Ingredientes:

Massa:

  • 4 ovos grandes
  • 50g de farinha de amêndoa
  • 50g de amido de milho
  • 50g de coco ralado
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • 8 colheres de sopa de xarope de agave
  • raspa da casca de meia laranja
  • sumo de meia laranja
  • meia colher de café de canela em pó
  • 1 colher de sobremesa de fermento

 

Calda:

  • sumo de meia laranja
  • 1 colher de chá de xarope de agave
  • 1 pau de canela ou meia colher de café de canela em pó

 

 

 

Preparação:

 

Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo e reserve.

Misture as gemas, xarope de agave, o azeite e o sumo de meia laranja

Num recipiente à parte, misture bem as farinhas e o coco e por fim adicione o fermento e misture ligeiramente.

Abra algum espaço no meio dessa mistura de farinhas e vá vertendo a massa anterior, enquanto vai mexendo, até obter uma mistura homogénea. Depois, incorpore as claras em castelo.

Coloque a massa de bolo inglês numa forma de silicone ou forrada com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 35-45minutos (faça o teste do palito).

 

Para a calda junte os ingredientes e deixe ferver um pouco.

 

Antes de desenformar o bolo, faça vários furos por todo o bolo com um palito e verta a calda. Polvilhe com coco ralado.

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