Bolachas de canela e gengibre
35kcal por bolacha (dá para cerca de 60 bolachas), 30 minutos
Ingredientes:
- 2 chávenas de aveia (200g)
- 1 chávena de tâmaras medjol sem caroço (150g)
- meia chávena de miolo de amêndoa (60g)
- 3 colheres de sopa de azeite
- 80ml de bebida vegetal de aveia ou amêndoa
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 2 colheres de chá de gengibre em pó
- 1 colher de chá de fermento
Preparação:
Coloque a aveia e as amêndoas no processador e triture até formar uma farinha. Junte os restantes ingredientes, com exceção do fermento, e volte a triturar. Junte o fermento e misture ligeiramente. A massa deve ficar sólida mas maleável.
Passe a massa para uma folha de papel vegetal, cubra com outra folha e passe o rolo, de forma a estender a massa. Corte a massa com moldes para bolachas, de modo a obter formas de bolachas com cerca de 5mm de espessura.
Coloque as formas num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 150ºC durante cerca de 15 minutos, ou até começarem a ficar douradas. Deixe arrefecer. Ao sair do forno as bolachas ainda estarão um pouco moles, mas endurecem depois de arrefecer.
