Bolo de banana
Há umas semanas atrás, uma das minhas sobrinhas veio passar a tarde de sábado a minha casa. Estávamos as duas sozinhas e por isso planeei passarmos a tarde na cozinha a fazer bolos saudáveis, pois, como a maioria das crianças, também ela adora cozinhar, principalmente bolos. Mas quando chegou o dia ela estava com uma gastroenterite… não podíamos fazer um bolo de chocolate, o nosso preferido, nem com muita fibra e gordura. Solução? Inventamos um bolo que ela pudesse comer!
Fizemos um bolo sem lactose, com banana, farinha de arroz e pouca gordura, de forma a que mesmo com gatroenetrite ela pudesse comer. E digo-vos, ficou delicioso! Fofo, húmido e muito saboroso. Comemos a acompanhar com um chá, enquanto víamos o filme dos Smurfs. Maravilha! Adoro tardes assim. 😀
Este bolo não contém glúten nem lactose, pelo que pode ser consumido pelos intolerantes a estes. Cada fatia tem 150kcal, aproximadamente as mesmas calorias de 1 pão ou de 1 fruta com 4 bolachas Maria, pelo que pode comer 1 fatia no lanche em substituição destes alimentos, de forma a não fugir ao seu plano diário. Se quiser comer 1 fatia como sobremesa, cada uma corresponde às calorias de 4 colheres de sopa de arroz ou de 3 colheres de sopa de arroz e 1 fruta, pelo que basta fazer a substituição.
150kcal/fatia (dá para 12 fatias)
Ingredientes:
- 2 ovos grandes
- 100g de farinha de arroz
- 100g de açúcar mascavado
- 3 colheres de sopa de azeite
- 3 bananas médias maduras (cerca de 75g cada)
- 170ml de água morna
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
Preparação:
Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo e reserve.
Misture as gemas, o açúcar, o azeite e a água. Esmague as bananas até formar um puré, junte à mistura anterior e mexa até obter uma mistura homogénea. Se preferir, pode misturar tudo na liquidificadora.
Num recipiente à parte, misture bem a farinha e o fermento. Abra algum espaço no meio dessa mistura e vá vertendo a massa anterior, enquanto vai mexendo, até obter uma mistura homogénea. Depois, incorpore as claras em castelo.
Coloque a massa numa forma de silicone ou forrada com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 35-45minutos (faça o teste do palito).
