Cá está mais uma receita de pão sem glúten e sem lactose. Cada fatia deste pão (se dividir por 16 fatias) corresponde a meio pão, mas é muito mais saudável do que o pão tradicional, pois é muito mais rico nutricionalmente.

Para além de conter ovo, este pão é feito com farinha de quinoa, que se destaca das outras farinhas por ser mais rico em proteína de alto valor biológico. E o que é que isto significa? Que, ao contrário das proteínas dos outros cereais, estas contêm todos os aminoácidos essenciais, tal como as proteína do leite e do ovo. Cada fatia deste pão tem 2,5g de proteína.

85kcal/fatia (dá para 16 fatias)

55minutos (10minutos de preparação, 45minutos de cozedura)

Ingredientes:

• 3 ovos
• 100g de farinha de arroz
• 50g de farinha de quinoa
• 100ml de água
• 50ml de azeite
• 1 iogurte de soja natural
• 3 colheres de sopa de sementes de sésamo
• 1 colher de chá de vinagre branco
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação:

Coloque os ovos, a farinha de arroz, a farinha de quinoa, a água, o azeite, o iogurte de soja e o vinagre no liquidificador até ficar uma mistura homogénia (se necessário, utilize uma colher para ajudar a misturar a farinha que fica agarrada às parede do liquidificador). Por fim, junte 2 colheres de sopa de sementes de sésamo (reserve uma para a cobertura do pão) e o bicarbonato de sódio e misture outra vez, mas não demasiado.

Passe a massa (que fica bastante líquida) para uma forma de bolo inglês de silicone ou untada com azeite e polvilhada com farinha de arroz ou quinoa. Por fim, polvilhe com 1 colher de sopa de sementes de sésam.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 35-45minutos (depende do forno – faça o teste do palito).

NOTA: pode substituir a colher de chá de vinagre e a colher de chá de bicarbonato de sódio por 1 colher de sopa de fermento químico.