Bolo de laranja e coco
É fim-de-semana! Ainda no consultório, mas finalmente arranjei tempo para vos deixar aqui uma receita deliciosa para o experimentarem no fim-de-semana ao pequeno-almoço, como sobremesa, no lanche, cabe bem em qualquer momento! 😉 É feito com ingredientes saudáveis e não contém glúten nem lactose. Cada fatia deste bolo equivale aproximadamente às calorias de 1 pão ou de 4 colheres de arroz, por isso para não engordar basta fazer a substituição!
Bom fim-de-semana! :-*
160kcal/fatia (dá para 12 fatias finas)
Ingredientes:
Massa:
- 4 ovos grandes
- 50g de farinha de amêndoa
- 50g de amido de milho
- 50g de coco ralado
- 5 colheres de sopa de azeite
- 8 colheres de sopa de xarope de agave
- raspa da casca de meia laranja
- sumo de meia laranja
- meia colher de café de canela em pó
- 1 colher de sobremesa de fermento
Calda:
- sumo de meia laranja
- 1 colher de chá de xarope de agave
- 1 pau de canela ou meia colher de café de canela em pó
Preparação:
Separe as claras das gemas. Bata as claras em castelo e reserve.
Misture as gemas, xarope de agave, o azeite e o sumo de meia laranja
Num recipiente à parte, misture bem as farinhas e o coco e por fim adicione o fermento e misture ligeiramente.
Abra algum espaço no meio dessa mistura de farinhas e vá vertendo a massa anterior, enquanto vai mexendo, até obter uma mistura homogénea. Depois, incorpore as claras em castelo.
Coloque a massa de bolo inglês numa forma de silicone ou forrada com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 35-45minutos (faça o teste do palito).
Para a calda junte os ingredientes e deixe ferver um pouco.
Antes de desenformar o bolo, faça vários furos por todo o bolo com um palito e verta a calda. Polvilhe com coco ralado.